Представлена ростовая фигура мужчины в традиционном костюме и берете. В руках он держит бокал, в ногах стоит корзина с небрежно раскиданными бутылками закупоренного шампанского. Еще одна бутылка расположилась в фартуке рябом со связкой ключей от погреба. В композиции запечатлен главный винодел за работой или «шеф де кав» (chef de cave) как его называют в Шампани, в других регионах Франции – «мэтр де шэ» (maitre de сhai). Винодел сочетает вкусы и ароматы в едином порыве, добавляя резервное вино того или иного сорта, усиливая или размывая тона будущего шампанского, но при этом он должен уметь сохранить особенности и черты присущие игристому вину данного конкретного шампанского дома. Точный состав многочисленных компонентов хранится в тайне. Одним из первых и самых известных мастеров погреба был монах бенедектинец Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon; 1638, — 1715), внесший значительный вклад в развитие производства шампанского. Вопреки  устоявшемуся мнению, Дом (от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции) Периньон не изобретал игристого напитка. Однако, он первый ввел свод правил производства вина в регионе Шампань. Среди которых было в том числе искусство ассамбляжа или купажирования вина.
Эмиль Луи Пико был учеником художника-академиста, профессора живописи Анри Руайе. Работал по металлу, свои скульптуры создавал в бронзе. В 1863—1914 годах постоянно выставлялся в Парижском салоне. Произведения скульптора пользовались большим успехом в конце XIX — начале XX веков. Свои работы мастер подписывал «E. Picault».
Среди работ Э. Л. Пико следует назвать статуи Жанны д’Арк, Амбруаза Паре, Николя Фламеля, Вольтера, а также персонажей некоторых литературных произведений — Макбета, героя испанского народного эпоса Сида Кампеадора и других. В 1882 году в Фуа был открыт памятник деятелю Великой Французской революции и педагогу Жозефу Лаканалю. Ряд произведений скульптора посвящены героям древнегреческой мифологии: Беллерофон (1906), «Персей спасает Андромеду» (1880), «Танталовы муки» (1867), «Иосиф истолковывает сон Фараона» (медаль, 1886), Язон (1879), Прометей 1894) и другие.