КОКТЕЙЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ. ЧАСТЬ 2. ЗАРОЖДЕНИЕ КУЛЬТУРЫ.

Ну что же друзья продолжим погружаться в буржуазный мир роскоши и гламура ревущих двадцатых. Поговорим о зарождении котельной культуры на Западе и ее влияние на «предметный» мир. Восемнадцатая поправка Конституции США от 16 января 1920 года запрещала производство, продажу или транспортировку «одурманивающих» напитков. Употребление спиртных напитков не было противозаконным до тех пор, пока вы их не изготовили, не купили или не перевезли.
Удивительно, но за этим последовало беспрецедентное увлечение алкогольными напитками, разжегшее пожар в коллективном сознании американцев. Людям, которые никогда не пробовали коктейли, вдруг захотелось его попробовать. Мистика the outlaw (незаконного) обладала мощным притягательным обаянием, и для многих коктейльные вечеринки стали символом высшего общества и утонченности эпохи джаза. Смешивание коктейлей стало не просто американским способом подачи напитков, но и частью американской культуры и американского менталитета.

Когда 8168 лицензированных салунов и ресторанов, торгующих спиртными напитками, в Нью-Йорке были закрыты из-за сухого закона, вскоре им на смену появилось 32 000 нелегальных бара. Способность распознать федерального агента по борьбе с незаконной продажей выпивки ценилась больше, чем знание тонкостей таверного этикета и манер поведения. Без волокиты с лицензированием или регулярных проверок городских инспекций любой желающий мог открыть speakeasy бар или стать бартендером, если не возражал нарушить закон. Американцы стекались в «speakeasies". Термин Спикизи вроде как возник в Пенсильвании в 1888 году, когда закон Брукса Хай о коммерческих лицензиях увеличил государственный налог на лицензию баров (saloon) с 50 до 500 долларов. Количество легальных баров резко упало, но некоторые продолжали работать незаконно.

Миссис Кейт Эстер управляла таким салоном в Маккиспорте , недалеко от Питсбурга. Она отказался платить новый налог и продолжила свой бизнес. Чтобы ее незаконный бизнес не привлек внимание властей, когда ее клиенты были слишком шумными, она заставляла их замолчать, шепча: «Speak easy, boys!»!» («Говорите тихо, ребята!»). Это выражение стало распространенным в Маккиспорте и затем дошло до Питсбурга, и стало именем нарицательным во времена сухого закона. Старая любовь Америки к чаю и чайным танцам, популярному групповому молодежному  развлечению, отошла на второй план по сравнению с этим новым местом возлияний и собраний. Подпольные заведения считались скорее шикарными, чем криминальными. Девятнадцатая поправка от 1920 года, давала женщинам право избирательного голоса. Свободная американская леди впервые громко заявили о себе.  Поставив одну ногу на медные перила, держа сигарету в руке, женщина заказывала коктейль по своему выбору. Это была жидкая эмансипация в бокале. Одинокие женщины, которым долгое время запрещалось выпивать в общественных ресторанах и салунах, наводнили бары. Когда-то выпивка была только мужской забавой, но теперь она была открыта для всех, и мужчины и женщины могли открыто пить вместе.

Домашний послеобеденный чай, который когда-то был недорогим способом скрасить семейный быт, превратился в five o'clock  коктейль-час. Шейкеры для коктейлей выглядели как чайники, которые они заменили, а умение смешивать хороший коктейль было так же важно, как разучить последний танцевальный па. Красочные напитки со сладкими добавками увеличивали объемы запрещенного алкоголя и помогали замаскировать вкус домашнего дистиллята. Популярным стал джин, который легче произвести, нежели ржаной или пшеничный самогон. Ну а самым популярным напитком естественно стал мартини. Среди состоятельных членов общества коктейли перед ужином были обязательными, и обычной темой разговоров во время коктейльного часа были, естественно, спиртные напитки и коктейли. Люди хвастались своими любимыми бутлегерами и их ценами, недавними открытиями или закрытием баров, новыми рецептами и новейшими аксессуарами для коктейлей, которые они добавили в свой барный шкаф.

Молодежь задавала тенденции, и общество следовало за ними. Было разумно пить, и пить сверх меры. Спиртное продавалось и распространялось в кампусах колледжей студентами, имеющими связи с контрабандистами, и тот факт, что это была незаконная деятельность, только добавлял гламура. Студенческие городки заполненялись притонами и бутлегерами. Это был век джаза, и это необузданное молодое поколение танцевало без остановки. Красотки с коротко подстриженными волосами, накрашенные губной помадой, подолами выше колен и закатанными чулками танцевали Чарльстон, Шимми или Черный низ. К вечеринке быстро присоединились люди в возрасте от тридцати до пятидесяти лет. Да что говорить, любой, у кого была физическая возможность поднять бокал, мог присоединиться к ним. Экономика стремительно росла, гремела джазовая музыка и лился джин рекой.

Крупные универмаги разместили в газетах большие объявления с изображением новейших смесителей для напитков (они же шейкеры для коктейлей), а также стеклянной посуды и сервировочных подносов. Изящные чайные салфетки с вышитыми петухами продавались как салфетки для коктейлей. Журнальные столики были переименованы в "коктейльные", и были предложены небольшие домашние бары с латунными поручнями. В специализированных магазинах продавался широкий ассортимент шейкеров, книг рецептов и фляжек в бесконечном ассортименте дизайнов. Шейкеры для коктейлей, стоимость которых начиналась с двух-трех долларов за простой посеребренный доходила до шестисот долларов за полный набор из чистого серебра. Респектабельные магазины на Пятой авеню, которые обычно содрогнулись бы при мысли о продаже приспособлений для незаконных алкогольных возлияний, теперь с гордостью выставляли эти предметы в своих витринах. Шейкер для коктейлей стал идеальным подарком на праздники или свадьбу.

В этот период приобретение спиртных напитков не было большой проблемой. Самогон контрабандой ввозимый из Канады и вдоль Восточного побережья. хлынул через границы Америки и заполонил страну. В газетах и журналах публиковались статьи о винокурении и домашнем пивоварении. Книги с рецептами коктейлей и учебными пособиями в публичных библиотеках стали необычайно популярными. Министерство сельского хозяйства даже опубликовало буклеты с информацией о производстве ликера из фруктов, зерна, картофельных очисток, свеклы, овощей и тыквы. Популярным стал так называемый  ”Виноградный брикет» - высушенный виноградный концентрат размером примерно с килограммовую упаковку сливочного масла, который можно было приобрести в продуктовых магазинах. На этикетке этого продукта были странные, специфические инструкции, а именно: не добавлять дрожжи, не смешивать с одним галлоном воды и не хранить в темном месте в течение 30 дней, иначе может получится запрещенный напиток. Магазины принимали заказы на пяти- или десятигаллонные бутыли и продавали  виноградный концентрат восьми вкусов, включая Мускатель, бургундское и кларет. В хозяйственных магазинах продавались медные трубки, банки и принадлежности для производства самогона. Все, что требовалось для того, чтобы собрать домашний бар было доступно.

Отмена сухого закона в 1933 году вызвала очередной всплеск спроса на аксессуары для коктейлей. Как говорится, “если вы хотите сделать что-то популярным, примите закон против этого". Чтобы сделать это еще более популярным, возможно, подождите четырнадцать лет, а затем отмените этот закон. Удовлетворяя возросший спрос на коктейли all things, фабрики начали выпускать шейкеры и барную посуду с высокой скоростью. После отмены сухого закона коктейльные наборы привнесли в обычный дом как практичность, так и гламур. К концу 1930-х годов шейкеры для коктейлей и барная посуда стали стандартными предметами домашнего обихода, доступными всем, и выпускались в форме кеглей для боулинга, гантелей или женской ножки. В каждой семье был по крайней мере один шейкер. Использовался он или нет, он был символом хорошей жизни или грядущих лучших времен. О видах коллекционных котельных шейков мы поведаем в следующей части нашей исторической экспедиции.